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Plante sauvage dans les carnets du jardin

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L’amarante réfléchie

Connaissance des plantes
L’amarante réfléchie

... un petit point sur cet étonnant genre botanique. D'où vient l'amarante ? Consommées et probablement cultivées en Amérique centrale 7 000 ans avant notre ère, les diverses amarantes (Amaranthus hypochondriachus (1), A.cruentus,A. caudatus) étaient plus que des plantes alimentaires pour les civilisations précolombiennes. Dédiées à Quetzalcóatl - le « grand serpent à plume » -, leur importance rituelle au XVIe siècle sera telle que, lors de la conquête du Mexique, les Espagnols en interdirent l'usage dans les cérémonies religieuses. Histoire de montrer qui était le chef !... A la fin du XIXe siècle, d'autres espèces, d'origine asiatique cette fois (Amaranthus gangeticus, A.oleraceus), ont été préconisées comme légumes sous le nom d' « épinard de Chine » par la société française d'acclimatation. Spectaculaire par les couleurs vives de ses feuilles, l'actuelle amarante de Chine, toujours - quoique rarement - cultivée au potager, reste un reliquat de cette époque. (1)   Nul n'étant prophète en son pays, cette espèce est aujourd'hui ... Lire L’amarante réfléchie pour des informations sur plante sauvage.

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