Plante de cuisine dans les carnets du jardin

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L’amarante réfléchie

Connaissance des plantes
L’amarante réfléchie

... partie de ces plantes « sauvages » aujourd'hui ramassées et utilisées en cuisine. Les jeunes feuilles sont alors préparées en salade ou passées quelques minutes à la vapeur. Plus âgées, elles constituent toujours un excellent légume cuit dont la saveur oscille entre celle de l'oseille et de l'épinard. Les sommets des jeunes tiges et des nouvelles inflorescences peuvent également être cueillies et apprêtées en cuisine. Réduites en farine, les petites graines noires permettaient jadis aux peuples du Mexique de préparer des sortes de galettes (les tortillas actuelles sont faites avec de la farine de maïs). Quasi déifiées, les diverses amarantes sont sorties de leur ghetto botanique depuis deux ou trois ans après avoir montré in situ leur capacité d'adaptation au fameux herbicide glyphosate de Monsanto. Alors que certains espèrent déjà que ces plantes feront mettre les genoux à terre au géant de l'agronomie - le symbole serait fort -, c'est peut-être le moment de ... Lire L’amarante réfléchie pour des informations sur plante de cuisine.

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12 sites sur plante de cuisine à consulter

  1. Séjour cuisine plantes sauvages - chalet des touristes

    17 sept. 2017 - Nous vous conseillons de nous contacter afin de dialoguer directement avec Marie Noelle qui encadre ce séjour. Elle saura vous conseiller et s'assurera que vous possédez le niveau technique requis. contactez Marie Noelle. Alliaire officinale ...

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  2. Je cuisine les plantes sauvages ! - 50 recettes pour accommoder mes ...

    Découvrez le livre Je cuisine les plantes sauvages ! - 50 recettes pour accommoder mes cueillettes Olivier Degorce Amandine Geers - Achat de livres Editions Terre Vivante.

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  3. Le Jardin d'Hélène: Stage cuisine des plantes sauvages au Jardin d ...

    30 juil. 2013 - Apprendre à reconnaître, récolter et cuisiner les plantes de la région dans des recettes originales aux saveurs nouvelles. Sur une ou plusieurs journées, dans un joli cadre, venez découvrir une cuisine joyeuse et réapprendre à manger sainement. Stages cuisine au Jardin d'Hélène, dans une ancienne ...

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  4. Cuisine des plantes sauvages du Haut-Beaujolais - Ranchal village vert

    Avant propos : De la même manière que pour le ramassage et la préparation des champignons, l'utilisation de plantes cueillies dans la nature pour la cuisine nécessite une identification sans faille. En effet certaines confusions pourraient s'avérer dangereuses car les espèces toxiques sont assez communes en Haut ...

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  5. Recettes de plante et de cuisine végétalienne - Chef Simon - Le Monde

    Découvrez les recettes de plante et de cuisine végétalienne du Chef et partagées dans le Club Chef Simon.

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  6. La cuisine des plantes sauvages - Meret Bissegger - Payot

    La cuisine des plantes sauvages - Meret Bissegger. Meret Bissegger, qui étudie et cuisine les plantes sauvages avec passion depuis plusieurs décennies, dresse d.

    Voir La cuisine des plantes sauvages - Meret Bissegger - Payot

  7. Cuisine Sauvage ASBL | Cuisine des plantes sauvages comestibles

    Cuisinesauvage.org est un site gratuit et collaboratif consacré à la cuisine des plantes sauvages comestibles: description, récolte, usages et recettes...

    Voir Cuisine Sauvage ASBL | Cuisine des plantes sauvages comestibles

  8. cuisine sauvage: Les plantes d'Emilie

    1 avr. 2010 - "Les plantes d'Emilie" chez Rando Editions. Le but de ce livre est de faire découvrir aux enfants et aux ados les plantes, la nature ... et la cuisine à base de plantes sauvages. Au menu: identification de plantes toxiques et comestibles, cueillette, recettes de cuisine, des plantes qui soignent, quelques tisanes ...

    Voir cuisine sauvage: Les plantes d'Emilie

  9. Plantes de cuisine: conseils pratiques et astuces pour vous! - Deavita

    18 nov. 2014 - Voulez-vous rafraîchir l`espace de votre cuisine? Êtes-vous à la recherche d`idées? Si vous avez déjà répondu , cet article est pour vous! Les plantes de cuisine ne doivent pas être négligées lors de l`aménagement de votre maison, car elles apportent une touche déco très sympa! Peu importe vos ...

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  10. Atelier cueillette et cuisine de plantes sauvages en Bretagne : activité ...

    D'origine bretonne, j'ai toujours été passionnée par les fleurs sauvages. Jeune fille, j'étais en admiration devant leur splendeur. La vie m'a amenée à vivre ailleurs et c'est en revenant sur mes terres natales que j'ai décidé des faire des plantes sauvages et de leur cuisine mon métier, après avoir découvert dans un stage de ...

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  11. Les plantes aromatiques dans la cuisine du Sud-Est asiatique ...

    La très raffinée cuisine orientale ne serait que l'ombre d'elle-même sans les épices telles que coriandre, cannelle, poivre, curcuma ou gingembre. Depuis que les épiceries exotiques se sont multipliées, il n'est pas rare de rencontrer le gingembre ou le poivre vert sur un étal. Osez les autres ingrédients, plus ou moins ...

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  12. Quelles plantes et fleurs pour sa cuisine - Blog Cuisinella

    14 juil. 2017 - Généralement lumineuse, la cuisine est la pièce idéale pour cultiver des plantes aromatiques comme le persil, la coriandre, le romarin ou la ciboulette... Suspendues à un mur ou posées dans une jardinière sur votre plan de travail, elles égayeront votre cuisine et vos plats. Certains légumes en pot peuvent ...

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