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Plante de cuisine dans les carnets du jardin

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L’amarante réfléchie

Connaissance des plantes
L’amarante réfléchie

... partie de ces plantes « sauvages » aujourd'hui ramassées et utilisées en cuisine. Les jeunes feuilles sont alors préparées en salade ou passées quelques minutes à la vapeur. Plus âgées, elles constituent toujours un excellent légume cuit dont la saveur oscille entre celle de l'oseille et de l'épinard. Les sommets des jeunes tiges et des nouvelles inflorescences peuvent également être cueillies et apprêtées en cuisine. Réduites en farine, les petites graines noires permettaient jadis aux peuples du Mexique de préparer des sortes de galettes (les tortillas actuelles sont faites avec de la farine de maïs). Quasi déifiées, les diverses amarantes sont sorties de leur ghetto botanique depuis deux ou trois ans après avoir montré in situ leur capacité d'adaptation au fameux herbicide glyphosate de Monsanto. Alors que certains espèrent déjà que ces plantes feront mettre les genoux à terre au géant de l'agronomie - le symbole serait fort -, c'est peut-être le moment de ... Lire L’amarante réfléchie pour des informations sur plante de cuisine.

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10 sites sur plante de cuisine à consulter

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  5. Recettes de plante et de cuisine végétalienne - Chef Simon - Le Monde

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  6. Le Télégramme - Morlaix - Cuisine. La « plante-huître », ils adorent ça !

    27 avr. 2017 - Sophie Prévost Les fins gourmets l'ont déjà rencontrée sur les tables de certains chefs étoilés. Mais avant d'être dégustée, l'huître végétale (Mertensia maritima) a aussi sa place dans les jardins. Les producteurs Michel Mons, à Saint-Vougay et Sébastien Le Dreff à Plouescat ont tous les deux misé sur ...

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  7. Plante aromatique — Wikipédia

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  8. Comment récolter et conserver les plantes médicinales ? - Cuisine ...

    26 avr. 2006 - Avant de donner mes recettes de tisanes et autres préparations de plantes, il me semblait essentiel de vous préparer un dossier sur la façon de les récolter et les conserver. Vaut-il mieux récolter les plantes médicinales dans leur environnement naturel, les cultiver ou se les procurer en pharmacie ...

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  9. Plantes pour la cuisine méditerranéenne - Aromatiques.fr

    Vous trouverez dans cette rubrique toutes les plantes utilisées dans la cuisine méditerranéenne des plus communes aux plus rares.

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