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Comment cuisiner de l'aubergine ? Comment utiliser les aubergines ? Comment préparer des aubergines ? Comment cuir des aubergines ?

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L’aubergine et l’huile d’olive : une histoire d’amour

Les légumes en cuisine
L’aubergine et l’huile d’olive : une histoire d’amour

... le sillage de l' « herbe à Nicot » et les plus audacieux en ont fait, comme pour elle, une sorte d' « herbe de tous les maux » - entendez « une herbe qui guérit tous les maux ». Daléchamps, immense botaniste - et médecin - du XVIe siècle, l'affirme : « d'aucuns en mangent pour se rendre plus vaillants avec les femmes ». Dans le même registre - si on peut dire - les provençaux en ont fait le vié d'azé ou bitt d'azou, le « vit de l'âne ». Si vous êtes universitaire, méditez cela en attendant de récupérer votre « raclure d'aubergine » (qui est, aujourd'hui encore, le surnom qu'on prête obligeamment aux palmes académiques - montées sur ruban violet comme il se doit) ! Comme la tomate, cette mal-aimée fut portée jadis sur les fonds baptismaux de la gastronomie par les Frères ... Lire L’aubergine et l’huile d’olive : une histoire d’amour pour des informations sur cuisiner l'aubergine.

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13 sites sur cuisiner l'aubergine à consulter

  1. 12 recettes pour cuisiner l'aubergine | Coup de Pouce

    Voilà un légume qui sent bon le soleil… Ingrédient phare de la culture méditerranéenne, l'aubergine est un des ingrédients essentiels du tian provençal, ce gratin de légumes finement tranchés, et de la ratatouille. Souvent associées à la courgette, les recettes d'aubergines peuvent être cuisinées grillées au barbecue, ...

    Voir 12 recettes pour cuisiner l'aubergine | Coup de Pouce

  2. L'aubergine « Cuisine de bébé

    Avec l'aubergine, nous terminons notre ronde des légumes composant la ratatouille. L'aubergine est très riche en fibres. Il s'agit d'un légume peu calorique, à condition de ne pas le cuisiner à l'huile où il deviendrait une véritable éponge à graisse. L'aubergine est particulièrement digeste cuite à la vapeur ou à l'étuvée, car ...

    Voir L'aubergine « Cuisine de bébé

  3. L'Aubergine - Recettes de cuisine orientale

    Aller à Dans la cuisine arabe médiévale et moderne - Mulûkhiyya, kibritiyya... l'aubergine se sert avec de la viande en hachis ou en boulettes dans la cuisine médiévale arabe. De nos jours un penchant marqué de cette cuisine est l'aubergine farcie à la viande, au riz, aux légumes. L'aubergine pannée est ...

    Voir L'Aubergine - Recettes de cuisine orientale

  4. Recettes d'aubergines - Idées de recettes à base d'aubergines

    Une foule d'idées pour s'inspirer et s'outiller à mettre l'aubergine au menu de différentes façons. ... Voici 10 idées pour vous inspirer à cuisiner et savourer l'aubergine. 1. Grillées au four ou sur le barbecue. Déposer des tranches d'aubergines d'environ 1 cm sur une plaque de cuisson et les badigeonner d'huile d'olive.

    Voir Recettes d'aubergines - Idées de recettes à base d'aubergines

  5. Aubergines sautées à l'huile d'olive, la recette - Gustave

    13 août 2013 - Étiquette(s) : cuisiner l'aubergine. Aubergine au barbecue. L'aubergine n'est pas toujours facile à cuisiner et personnellement je la réduisais souvent à la ratatouille. C'est bien dommage car ce légume est vraiment délicieux. Et puis j'ai tenté de la “cuisiner'” au barbecue un jour où je faisais des grillades et ...

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  6. L'aubergine: bienfaits et vertus santé d'un légume méconnu

    L'aubergine est un légume estival apprécié pour sa saveur riche et sa texture tendre. Savez-vous la cuisiner ? Connaissez-vous ses bienfaits ? Apprenez tout de ce produit phare de la cuisine méditerranéenne !

    Voir L'aubergine: bienfaits et vertus santé d'un légume méconnu

  7. Ekodefi » Cuisiner l'aubergine

    8 sept. 2011 - Les aubergines ne sont pas toujours frites ou en caviar. On peut aussi les passer au four, en rondelles, pour un moelleux délicieux.

    Voir Ekodefi » Cuisiner l'aubergine

  8. 5 manières de cuisiner des aubergines - wikiHow

    l' Aubergine en cuisine – tout savoir sur l' Aubergine : saison, utilisation, préparation, conservation, cuisson, valeurs nutritionnelle, bienfaits, histoire, trucs et astuces, conseils...

    Voir 5 manières de cuisiner des aubergines - wikiHow

  9. L'aubergine | Recettes du Québec

    Ricardo explique comment et pourquoi on dégorge les aubergines en cuisine. Regardez-le faire!

    Voir L'aubergine | Recettes du Québec

  10. Les 25 meilleures idées de la catégorie Cuisiner l aubergine sur ...

    Recette de purée aubergine tomate mozzarella et parmesan pour bébé (Dès 6 mois). de Cooking for my baby 25 novembre 2016. 5 Note moyenne sur 4 avis. Aujourd'hui j'ai décidé de cuisiner l'aubergine avec la tomate et un fromage très doux : la mozzarella. Oui je sais, ce n'est plus vraiment la saison des aubergines et ...

    Voir Les 25 meilleures idées de la catégorie Cuisiner l aubergine sur ...

  11. Aubergines grillées au four et des idées pour cuisiner l'aubergine | l ...

    Poêlées, grillées, marinées, en caviar ou en beignets, l'aubergine, cet ingrédient emblématique de la cuisine du sud, se prête à 1001 déclinaisons. Très peu calorique et apportant ...

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  12. L'aubergine entre en cuisine ! | Fourchette et Bikini

    L'aubergine est un légume aux multiples propriétés en cuisine : elle est savoureuse et accompagne à merveille de très nombreux plats. Mais peu de gens connaissent ses vertus amincissantes ! En effet, l'aubergine contient beaucoup d'eau et de fibres tout en étant pauvre en calories, ce qui en fait une alliée santé et ...

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  13. Recette du caviar d'aubergine - Minutefacile.com

    15 oct. 2009 - Comme bon nombre de légumes quand j'évoque l'aubergine à mes patientes, on me répond "j'ai pas le temps donc je fais cuire des pâtes". En ce qui concerne spécifiquement les aubergines, on me précise souvent "oui, mais ça boit l'huile donc c'est trop gras". Eh bien j'ai découvert (et oui je ne sais pas ...

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