Comment cuisiner de l'aubergine ? Comment utiliser les aubergines ? Comment préparer des aubergines ? Comment cuir des aubergines ?

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L’aubergine et l’huile d’olive : une histoire d’amour

Les légumes en cuisine
L’aubergine et l’huile d’olive : une histoire d’amour

... le sillage de l' « herbe à Nicot » et les plus audacieux en ont fait, comme pour elle, une sorte d' « herbe de tous les maux » - entendez « une herbe qui guérit tous les maux ». Daléchamps, immense botaniste - et médecin - du XVIe siècle, l'affirme : « d'aucuns en mangent pour se rendre plus vaillants avec les femmes ». Dans le même registre - si on peut dire - les provençaux en ont fait le vié d'azé ou bitt d'azou, le « vit de l'âne ». Si vous êtes universitaire, méditez cela en attendant de récupérer votre « raclure d'aubergine » (qui est, aujourd'hui encore, le surnom qu'on prête obligeamment aux palmes académiques - montées sur ruban violet comme il se doit) ! Comme la tomate, cette mal-aimée fut portée jadis sur les fonds baptismaux de la gastronomie par les Frères ... Lire L’aubergine et l’huile d’olive : une histoire d’amour pour des informations sur cuisiner l'aubergine.

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12 sites sur cuisiner l'aubergine à consulter

  1. Recettes d'Aubergines - Recettes de Cuisine

    Découvrez et enregistrez des idées à propos de Cuisiner l aubergine sur Pinterest. | Voir plus d'idées sur le thème L aubergine, Recette moussaka aubergine et Recette minceur rapide.

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  2. QUE FAIRE AVEC DE L'AUBERGINE (thermomix) - Blog cuisine ...

    Ingrédients. 3 grosses aubergines pelées et coupées en cubes (voir Notes). 30 ml (2 c. à soupe) de fines herbes séchées (mélange à l'italienne). 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive. Poivre et sel. 3 boîtes de 796 ml (27 oz) de tomates italiennes entières. 1 boîte de 156 ml (5 ½ oz) de pâte de tomates. 30 ml (2 c. à soupe) ...

    Voir QUE FAIRE AVEC DE L'AUBERGINE (thermomix) - Blog cuisine ...

  3. Comment cuisiner l'aubergine ? - Cuisine Marocaine

    3 juin 2014 - Légume très apprécié de la Méditerranée à l'Asie, en passant par l'Afrique, l'aubergine est un légume estival qui se prête à de nombreuses préparations. L'aubergine n'a que deux défauts : suivant les variétés une certaine amertume qu'il faut parfois éliminer (en les fais) et une faculté à boire l'huile comme ...

    Voir Comment cuisiner l'aubergine ? - Cuisine Marocaine

  4. L'Aubergine - La Bible de l'aubergine (composition, astuces, bienfaits ...

    Vous avez prévu de cuisiner l'aubergine dans votre prochaine recette estivale ? Alors suivez les conseils de Raphaël pour savoir comment lui faire gagner...

    Voir L'Aubergine - La Bible de l'aubergine (composition, astuces, bienfaits ...

  5. Ekodefi » Cuisiner l'aubergine

    8 sept. 2011 - Les aubergines ne sont pas toujours frites ou en caviar. On peut aussi les passer au four, en rondelles, pour un moelleux délicieux.

    Voir Ekodefi » Cuisiner l'aubergine

  6. 6 manières de cuisiner l'aubergine - Marie Claire

    12 oct. 2016 - Qu'on la préfère bien dodue, élancée ou rondelette, l'aubergine agrémente délicieusement nos plats. Voici 12 recettes pour l'apprivoiser en cuisine!

    Voir 6 manières de cuisiner l'aubergine - Marie Claire

  7. Cuisine : c'est la saison des aubergines ! | PARENTS.fr

    À moins de la cuisiner avec une abondance de matières grasses, l'aubergine est peu calorique. De plus, elle est riche en antioxydants. ... L'aubergine est considérée comme ayant un potentiel antioxydant élevé4,5 et on commence à en analyser les bienfaits potentiels. Des études in vitro et chez l'animal ayant utilisé un ...

    Voir Cuisine : c'est la saison des aubergines ! | PARENTS.fr

  8. Aubergines grillées au four (ou barbecue) - Papilles et Pupilles

    Cuisiner l'Aubergine. Souvent associée à la cuisine méditerranéenne, l'aubergine est originaire d'Inde. Peu calorique, elle doit être cuisinée correctement pour éviter qu'elle ne se gorge de matières grasses. Apprenez comment la choisir, la préparer et avec quels ingrédients l'associer.

    Voir Aubergines grillées au four (ou barbecue) - Papilles et Pupilles

  9. L'aubergine en 10 recettes | Nos Petits Mangeurs

    29 juil. 2016 - En pleine saison des aubergines, c'est le moment de se faire plaisir. Naturellement pauvre en calories, elle le devient nettement moins si on la cuit à la poêle où elle devient une véritable pompe à huile. La cuisson au four ou barbecue évite l'apport d'huile tout en rendant la chair fondante. On va se faire…

    Voir L'aubergine en 10 recettes | Nos Petits Mangeurs

  10. Temps de cuisson de l'aubergine - CUISINE : Cuisinenligne

    19 févr. 2016 - Je vous propose aujourd'hui un article pour savoir comment cuisiner l'aubergine, mais avant de le cuisiner il faudra bien la choisir lors de l'achat.L'aubergine est un légume agréable à regarder.

    Voir Temps de cuisson de l'aubergine - CUISINE : Cuisinenligne

  11. L'aubergine Ma Cuisine Santé

    Je ne pèle aucun des légumes de la ratatouille. Pour la cuisson, je fais revenir tous les légumes à la poêle avec un peu d'huile d'olive, en commençant par les poivrons qui sont les plus longs à cuire, ensuite les courgettes qui rendent beaucoup d'eau, les tomates avec de l"ail, et enfin les aubergines.

    Voir L'aubergine Ma Cuisine Santé

  12. L'Aubergine - Recettes de cuisine orientale

    Aller à Dans la cuisine arabe médiévale et moderne - Mulûkhiyya, kibritiyya... l'aubergine se sert avec de la viande en hachis ou en boulettes dans la cuisine médiévale arabe. De nos jours un penchant marqué de cette cuisine est l'aubergine farcie à la viande, au riz, aux légumes. L'aubergine pannée est ...

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