Comment cuisiner de l'aubergine ? Comment utiliser les aubergines ? Comment préparer des aubergines ? Comment cuir des aubergines ?

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L’aubergine et l’huile d’olive : une histoire d’amour

Les légumes en cuisine
L’aubergine et l’huile d’olive : une histoire d’amour

... le sillage de l' « herbe à Nicot » et les plus audacieux en ont fait, comme pour elle, une sorte d' « herbe de tous les maux » - entendez « une herbe qui guérit tous les maux ». Daléchamps, immense botaniste - et médecin - du XVIe siècle, l'affirme : « d'aucuns en mangent pour se rendre plus vaillants avec les femmes ». Dans le même registre - si on peut dire - les provençaux en ont fait le vié d'azé ou bitt d'azou, le « vit de l'âne ». Si vous êtes universitaire, méditez cela en attendant de récupérer votre « raclure d'aubergine » (qui est, aujourd'hui encore, le surnom qu'on prête obligeamment aux palmes académiques - montées sur ruban violet comme il se doit) ! Comme la tomate, cette mal-aimée fut portée jadis sur les fonds baptismaux de la gastronomie par les Frères ... Lire L’aubergine et l’huile d’olive : une histoire d’amour pour des informations sur cuisiner l'aubergine.

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15 sites sur cuisiner l'aubergine à consulter

  1. Cinq façons de cuisiner… l'aubergine - CMG+

    3 janv. 2013 - Découvrez toutes les astuces de Cyril Lignac pour améliorer vos recettes à base d'aubergine.

    Voir Cinq façons de cuisiner… l'aubergine - CMG+

  2. Pizza au bacon et à l'aubergine | MAGGI France

    On trouve de nombreuses recettes d'aubergines dans la gastronomie arabo-persane et arabo-andalouse au 13e siècle. Ce sont les arabes qui ont acclimaté l'aubergine en Europe. Les Catalans l'intègrent dans leur cuisine au 14e siècle (alberginia) et les Italiens au début du 15e siècle (melanzana, de melo-badingian ...

    Voir Pizza au bacon et à l'aubergine | MAGGI France

  3. L'Aubergine - Recettes de cuisine orientale

    Aller à Dans la cuisine arabe médiévale et moderne - Mulûkhiyya, kibritiyya... l'aubergine se sert avec de la viande en hachis ou en boulettes dans la cuisine médiévale arabe. De nos jours un penchant marqué de cette cuisine est l'aubergine farcie à la viande, au riz, aux légumes. L'aubergine pannée est ...

    Voir L'Aubergine - Recettes de cuisine orientale

  4. Aubergines grillées au four (ou barbecue) - Papilles et Pupilles

    Cuisiner l'Aubergine. Souvent associée à la cuisine méditerranéenne, l'aubergine est originaire d'Inde. Peu calorique, elle doit être cuisinée correctement pour éviter qu'elle ne se gorge de matières grasses. Apprenez comment la choisir, la préparer et avec quels ingrédients l'associer.

    Voir Aubergines grillées au four (ou barbecue) - Papilles et Pupilles

  5. Recettes à base d'aubergine faciles, rapides, minceur ... - Cuisine AZ

    25 mai 2017 - Eh bien on commence par laver l'aubergine et par couper les deux extrémités. Ensuite, on l'épluche. Jusque là, tranquille Bill. Vous pouvez retirer toute la peau ou alterner chair/peau et former des rayures, pour plus de goût. Moi j'ai pas de thunes, j'achète mes légumes à Lidl, alors je préfère tout virer de ...

    Voir Recettes à base d'aubergine faciles, rapides, minceur ... - Cuisine AZ

  6. Cuisine : c'est la saison des aubergines ! | PARENTS.fr

    À moins de la cuisiner avec une abondance de matières grasses, l'aubergine est peu calorique. De plus, elle est riche en antioxydants. ... L'aubergine est considérée comme ayant un potentiel antioxydant élevé4,5 et on commence à en analyser les bienfaits potentiels. Des études in vitro et chez l'animal ayant utilisé un ...

    Voir Cuisine : c'est la saison des aubergines ! | PARENTS.fr

  7. L'aubergine | Recettes du Québec

    Ricardo explique comment et pourquoi on dégorge les aubergines en cuisine. Regardez-le faire!

    Voir L'aubergine | Recettes du Québec

  8. Comment cuisiner l'aubergine ? - Biba

    1 sept. 2015 - Qu'ont en commun moussaka, caponata ou parmigiana ? L'aubergine, légume emblématique de la cuisine méditerranéenne. Ce légume-fruit appartient à la famille des solanacées. Originaire d'Inde et de Chine, elle était déjà cultivée 800 ans avant J.-C. Autrefois blanche et de forme ovoïde, elle est ...

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  9. Spécial : "j'aime pas l'aubergine"... YEAH RIGHT! - Christelle is ...

    L'aubergine est originaire de l'Inde, et est 40 fois centenaire! La solanum Melongena est d'origine des Indes. Son étymologie est dérivée d' alberginia, appellation catalane qui est elle-même une déformation de l'arabe albadindjan. En Anglais: Eggplant. Historique : De la plante aux oeufs à la cuisine orientale .

    Voir Spécial : "j'aime pas l'aubergine"... YEAH RIGHT! - Christelle is ...

  10. Comment cuisiner les aubergines - Cuisine pied-noir

    Les meilleures recettes d'aubergines avec photos pour trouver une recette d'aubergines facile, rapide et délicieuse. Aubergines à la bonifacienne, Gâteau au chocolat à la compote de pommes et à l'aubergine, Ramequin d'aubergine chipolatas/merguez avec du maroilles...

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  11. Cuisiner l'Aubergine : recettes, bienfaits et calories | Cahier de cuisine

    Tout savoir sur l'aubergine : quelle est sa famille botanique, quelle est son histoire, quels sont les bienfaits de l'aubergine… et comment la cuisiner. Retrouvez quelques idées de recettes à base d'aubergine : Caviar d'aubergine, Tatin d'aubergines aux tomates confites, Roulés d'aubergine à la tapenade et au chèvre frais.

    Voir Cuisiner l'Aubergine : recettes, bienfaits et calories | Cahier de cuisine

  12. Comment cuisiner l'aubergine ? - Régal - Par Régal

    Comment cuisiner des aubergines. L'aubergine est un fruit riche en fibres et en vitamines (oui, c'est techniquement un fruit) souvent présent dans les recettes italiennes, chinoises, libanaises ou d'Amérique du Sud. Lorsqu'elle est g...

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  13. Soupe à l'aubergine et aux tomates - Blog de Châtaigne

    Voici la recette des aubergines au poisson et crevettes pour saluer les Gabonais avec Cuisiner pour la paix : aujourd'hui le 17 août c'est la fête nationale du Gabon, les plus d'un million et demi de Gabonais célèbrent leur indépendance vis-à-vis de la France en 1960. La capitale est Libreville et la langue officielle le ...

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  14. Nos meilleures recettes pour cuisiner l'aubergine en gratin - Cuisine ...

    28 juil. 2016 - Louis XIV aimait tant sa belle robe couleur violette qu'il en démarra la culture au sein de son jardin royal. Voici comment mettre en lumière ce légume ensoleillé. Ce mois-ci, Mathias Dandine, chef du restaurant Les Lodges Sainte-Victoire - Le Saint-Estève à Aix-en-Provence, nous parle de l'aubergine.

    Voir Nos meilleures recettes pour cuisiner l'aubergine en gratin - Cuisine ...

  15. Sauce tomate à l'aubergine | Cuisine futée, parents pressés

    Découvrez comment calculer le temps de cuisson de l'aubergine, quelque soit la façon de le cuire : à l'eau bouillante, à la poêle, au four, au barbecue, entière ou en tranches. Peu importe votre recette préférée, vous en réussirez la cuisson à la perfection!

    Voir Sauce tomate à l'aubergine | Cuisine futée, parents pressés

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