lundi, avril 19
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Comment cuisiner de l'aubergine ? Comment utiliser les aubergines ? Comment préparer des aubergines ? Comment cuir des aubergines ?

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L’aubergine et l’huile d’olive : une histoire d’amour

Les légumes en cuisine
L’aubergine et l’huile d’olive : une histoire d’amour

... le sillage de l' « herbe à Nicot » et les plus audacieux en ont fait, comme pour elle, une sorte d' « herbe de tous les maux » - entendez « une herbe qui guérit tous les maux ». Daléchamps, immense botaniste - et médecin - du XVIe siècle, l'affirme : « d'aucuns en mangent pour se rendre plus vaillants avec les femmes ». Dans le même registre - si on peut dire - les provençaux en ont fait le vié d'azé ou bitt d'azou, le « vit de l'âne ». Si vous êtes universitaire, méditez cela en attendant de récupérer votre « raclure d'aubergine » (qui est, aujourd'hui encore, le surnom qu'on prête obligeamment aux palmes académiques - montées sur ruban violet comme il se doit) ! Comme la tomate, cette mal-aimée fut portée jadis sur les fonds baptismaux de la gastronomie par les Frères ... Lire L’aubergine et l’huile d’olive : une histoire d’amour pour des informations sur cuisiner l'aubergine.

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14 sites sur cuisiner l'aubergine à consulter

  1. Vertus et bienfaits de l'aubergine - FemininBio

    25 juil. 2016 - Vous êtes beaucoup à me dire que vous ne cuisinez pas l'aubergine, parce que ça a l'air compliqué, parce que l'amertume qu'elle peut parfois dégager ne vous enchante pas des masses ou parce qu'on y pense pas tout simplement. Pourtant c'est si bon ! Alors je vous avoue que pendant des années je ...

    Voir Vertus et bienfaits de l'aubergine - FemininBio

  2. 6 idées de recettes pour cuisiner l'aubergine - Fine Dining Lovers

    bonjour, j'aimerais cuisiner de l'aubergine, donc je voudrais savoir si vous avez des recettes simple et bonnes...

    Voir 6 idées de recettes pour cuisiner l'aubergine - Fine Dining Lovers

  3. Croquetas à l'aubergine - La cuisine d'Anna et Olivia

    Voir Croquetas à l'aubergine - La cuisine d'Anna et Olivia

  4. Spécial : "j'aime pas l'aubergine"... YEAH RIGHT! - Christelle is ...

    L'aubergine est originaire de l'Inde, et est 40 fois centenaire! La solanum Melongena est d'origine des Indes. Son étymologie est dérivée d' alberginia, appellation catalane qui est elle-même une déformation de l'arabe albadindjan. En Anglais: Eggplant. Historique : De la plante aux oeufs à la cuisine orientale .

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  5. Pour cuisiner l'aubergine, il n'y a pas que la ratatouille - Ouest-France

    24 sept. 2017 - Une Soupe à l'aubergine et aux tomates facile et très gourmande pour profiter pleinement de ces deux légumes d'été ! A déguster chaude ou froide.

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  6. Les propriétés de l'aubergine pour perdre de la graisse abdominale ...

    Poêlée de cubes d'aubergines parfumés à l'ail et au basilic.

    Voir Les propriétés de l'aubergine pour perdre de la graisse abdominale ...

  7. Aubergines grillées au four et des idées pour cuisiner l'aubergine | l ...

    Poêlées, grillées, marinées, en caviar ou en beignets, l'aubergine, cet ingrédient emblématique de la cuisine du sud, se prête à 1001 déclinaisons. Très peu calorique et apportant ...

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  8. Comment je cuisine l'aubergine violette | Ecolo Techno

    Comment cuisiner l'aubergine ? Frite, cuite à la vapeur, farcie…, ce légume-fruit se prête à une multitude de ...

    Voir Comment je cuisine l'aubergine violette | Ecolo Techno

  9. L'aubergine Ma Cuisine Santé

    Je ne pèle aucun des légumes de la ratatouille. Pour la cuisson, je fais revenir tous les légumes à la poêle avec un peu d'huile d'olive, en commençant par les poivrons qui sont les plus longs à cuire, ensuite les courgettes qui rendent beaucoup d'eau, les tomates avec de l"ail, et enfin les aubergines.

    Voir L'aubergine Ma Cuisine Santé

  10. Cinq façons de cuisiner… l'aubergine - CMG+

    L'aubergine se consomme exclusivement cuite. Une contrainte qui n'en est pas une, quand on sait que ce légume se prête à tous types de cuisson et accompagne à merveille tous vos petits plats ! Voici quelques conseils et astuces pour sublimer la saveur tendre de ce légume estival.

    Voir Cinq façons de cuisiner… l'aubergine - CMG+

  11. Comment cuisiner l'aubergine ? - Cuisine Marocaine

    3 juin 2014 - Légume très apprécié de la Méditerranée à l'Asie, en passant par l'Afrique, l'aubergine est un légume estival qui se prête à de nombreuses préparations. L'aubergine n'a que deux défauts : suivant les variétés une certaine amertume qu'il faut parfois éliminer (en les fais) et une faculté à boire l'huile comme ...

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  12. Vous avez prévu de cuisiner l'aubergine... - Les carnets de Julie ...

    Si l'aubergine est légère, il faut tout de même se méfier de certains plats qui peuvent la rendre très calorique (en particulier lorsqu'elle est cuisinée avec beaucoup de graisses). Ce n'est donc pas toujours évident de trouver le juste milieu entre la gourmandise et la légèreté... mais rassurez vous, Fourchette et Bikini est là ...

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  13. Fricassée de dinde à l'aubergine et au poivron WW - La cuisine de ...

    Choisir, Conserver et Cuisiner l'Aubergine. L'aubergine est indispensable pour préparer une bonne ratatouille, mais il existe de nombreuses alternatives pour sublimer sa saveur. Une aubergine prête à être préparée aura une peau brillante, sans marques, qui rebondit au toucher. Consommez-la le plus rapidement ...

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  14. Aubergine 101 - Châtelaine

    Dans la lasagne, remplacez le bœuf haché par de l'aubergine et des champignons. Faites griller de petites aubergines japonaises après les avoir enduites d'un mélange d'huile d'olive, d'ail émincé, de sel et de poivre. Servez comme plat d'accompagnement. Vous aimerez aussi : Cuisine sans viande : 4 recettes ...

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