Comment cuisiner de l'aubergine ? Comment utiliser les aubergines ? Comment préparer des aubergines ? Comment cuir des aubergines ?

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L’aubergine et l’huile d’olive : une histoire d’amour

Les légumes en cuisine
L’aubergine et l’huile d’olive : une histoire d’amour

... le sillage de l' « herbe à Nicot » et les plus audacieux en ont fait, comme pour elle, une sorte d' « herbe de tous les maux » - entendez « une herbe qui guérit tous les maux ». Daléchamps, immense botaniste - et médecin - du XVIe siècle, l'affirme : « d'aucuns en mangent pour se rendre plus vaillants avec les femmes ». Dans le même registre - si on peut dire - les provençaux en ont fait le vié d'azé ou bitt d'azou, le « vit de l'âne ». Si vous êtes universitaire, méditez cela en attendant de récupérer votre « raclure d'aubergine » (qui est, aujourd'hui encore, le surnom qu'on prête obligeamment aux palmes académiques - montées sur ruban violet comme il se doit) ! Comme la tomate, cette mal-aimée fut portée jadis sur les fonds baptismaux de la gastronomie par les Frères ... Lire L’aubergine et l’huile d’olive : une histoire d’amour pour des informations sur cuisiner l'aubergine.

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15 sites sur cuisiner l'aubergine à consulter

  1. L'Aubergine | Laboratoire Synergia

    Aubergine. L'aubergine est un légume d'été qui a une très grande place dans la cuisine méditerranéenne et du Moyen-Orient. Sa chair délicate, sa texture unique et son goût très fin en font un légume à poser plus souvent sur la table! Si les aubergines les plus connues arborent une peau d'un beau violet foncé presque ...

    Voir L'Aubergine | Laboratoire Synergia

  2. Découverte de l'aubergine amère : Poulet, aubergines et pommes de ...

    15 sept. 2017 - L'aubergine est un légume aux nombreux atouts diététiques. Comment bien le cuisiner pour profiter de tous ses bienfaits ? On vous dit tout !

    Voir Découverte de l'aubergine amère : Poulet, aubergines et pommes de ...

  3. Aubergines grillées au four (ou barbecue) - Papilles et Pupilles

    Cuisiner l'Aubergine. Souvent associée à la cuisine méditerranéenne, l'aubergine est originaire d'Inde. Peu calorique, elle doit être cuisinée correctement pour éviter qu'elle ne se gorge de matières grasses. Apprenez comment la choisir, la préparer et avec quels ingrédients l'associer.

    Voir Aubergines grillées au four (ou barbecue) - Papilles et Pupilles

  4. L'aubergine « Cuisine de bébé

    Avec l'aubergine, nous terminons notre ronde des légumes composant la ratatouille. L'aubergine est très riche en fibres. Il s'agit d'un légume peu calorique, à condition de ne pas le cuisiner à l'huile où il deviendrait une véritable éponge à graisse. L'aubergine est particulièrement digeste cuite à la vapeur ou à l'étuvée, car ...

    Voir L'aubergine « Cuisine de bébé

  5. Compare diet : les diététiques de l'aubergine

    Une façon de cuisiner l'aubergine qui correspond bien à l'esprit de la gastronomie bulgare : des produits frais et locaux pour un plat simple et savoureux.

    Voir Compare diet : les diététiques de l'aubergine

  6. L'aubergine : une alliée minceur et santé - Améliore ta Santé

    C'est l'un des légumes les plus nutritifs que vous pouvez trouver dans votre marché local et il est parfait pour ceux qui suivent un régime strict ou qui veulent mincir. Elle entre dans la préparation des recettes les plus diverses : elle se cuisine aussi bien au four, que cuite à la vapeur ou sautée avec un peu d'huile d'olive.

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  7. L'aubergine, un légume peu calorique et très savoureux - iTerroir

    Des aubergines rôties doucement au four, avec juste un peu d'ail et d'huile d'olive. Tout simple, délicieux, et vite fait !

    Voir L'aubergine, un légume peu calorique et très savoureux - iTerroir

  8. Ekodefi » Cuisiner l'aubergine

    8 sept. 2011 - Les aubergines ne sont pas toujours frites ou en caviar. On peut aussi les passer au four, en rondelles, pour un moelleux délicieux.

    Voir Ekodefi » Cuisiner l'aubergine

  9. Fenouil braisé à l'aubergine et aux tomates - Cuisine et Cigares

    Par Baby moov. L'aubergine. L'aubergine est un légume-fruit plein d'atouts et de bienfaits dans l'alimentation des grands, comme des tout-petits ! L'aubergine est apparue en Inde il y a 4000 ans. Au départ, elle était considérée comme un fruit maléfique et c'est pour cela que son expansion fut lente. Elle arriva petit à petit ...

    Voir Fenouil braisé à l'aubergine et aux tomates - Cuisine et Cigares

  10. Comment cuisiner l'aubergine ? - Régal - Par Régal

    Comment cuisiner des aubergines. L'aubergine est un fruit riche en fibres et en vitamines (oui, c'est techniquement un fruit) souvent présent dans les recettes italiennes, chinoises, libanaises ou d'Amérique du Sud. Lorsqu'elle est g...

    Voir Comment cuisiner l'aubergine ? - Régal - Par Régal

  11. Fricassée de dinde à l'aubergine et au poivron WW - La cuisine de ...

    Choisir, Conserver et Cuisiner l'Aubergine. L'aubergine est indispensable pour préparer une bonne ratatouille, mais il existe de nombreuses alternatives pour sublimer sa saveur. Une aubergine prête à être préparée aura une peau brillante, sans marques, qui rebondit au toucher. Consommez-la le plus rapidement ...

    Voir Fricassée de dinde à l'aubergine et au poivron WW - La cuisine de ...

  12. Comment cuisiner avec l'aubergine - A.Vogel

    Parcourir les catégories. Agneau 59 · Aubergine : l'élégante 43 · Betterave : la magnifique 30 · Beurre d'arachide 43 · Boeuf 272 · Canard 72 · Canneberges 80 · Chocolat 275 · Courgette : la fleur, la jaune et la verte 46 · Crème 158 · Crevettes 120 · Dinde 62 · Fromages 219 · Fruits 413 · Gibier 37 · Homard 29 · Kale : le frisé ...

    Voir Comment cuisiner avec l'aubergine - A.Vogel

  13. Nos meilleures recettes pour cuisiner l'aubergine en gratin - Cuisine ...

    28 juil. 2016 - Louis XIV aimait tant sa belle robe couleur violette qu'il en démarra la culture au sein de son jardin royal. Voici comment mettre en lumière ce légume ensoleillé. Ce mois-ci, Mathias Dandine, chef du restaurant Les Lodges Sainte-Victoire - Le Saint-Estève à Aix-en-Provence, nous parle de l'aubergine.

    Voir Nos meilleures recettes pour cuisiner l'aubergine en gratin - Cuisine ...

  14. Aubergine — Wikipédia

    Maison » Manger et boire » comment faire cuire l'aubergine. comment faire cuire l'aubergine. Les aubergines sont un de ces légumes que tout le monde aime, surtout nous, les italiens, nous en avons fait l'un des ingrédients les protagonistes de notre cuisine. L'aubergine, en plus d'être délicieux, et pour aider à la ...

    Voir Aubergine — Wikipédia

  15. 6 idées de recettes pour cuisiner l'aubergine - Fine Dining Lovers

    bonjour, j'aimerais cuisiner de l'aubergine, donc je voudrais savoir si vous avez des recettes simple et bonnes...

    Voir 6 idées de recettes pour cuisiner l'aubergine - Fine Dining Lovers

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