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Comment cuisiner de l'aubergine ? Comment utiliser les aubergines ? Comment préparer des aubergines ? Comment cuir des aubergines ?

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L’aubergine et l’huile d’olive : une histoire d’amour

Les légumes en cuisine
L’aubergine et l’huile d’olive : une histoire d’amour

... le sillage de l' « herbe à Nicot » et les plus audacieux en ont fait, comme pour elle, une sorte d' « herbe de tous les maux » - entendez « une herbe qui guérit tous les maux ». Daléchamps, immense botaniste - et médecin - du XVIe siècle, l'affirme : « d'aucuns en mangent pour se rendre plus vaillants avec les femmes ». Dans le même registre - si on peut dire - les provençaux en ont fait le vié d'azé ou bitt d'azou, le « vit de l'âne ». Si vous êtes universitaire, méditez cela en attendant de récupérer votre « raclure d'aubergine » (qui est, aujourd'hui encore, le surnom qu'on prête obligeamment aux palmes académiques - montées sur ruban violet comme il se doit) ! Comme la tomate, cette mal-aimée fut portée jadis sur les fonds baptismaux de la gastronomie par les Frères ... Lire L’aubergine et l’huile d’olive : une histoire d’amour pour des informations sur cuisiner l'aubergine.

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10 sites sur cuisiner l'aubergine à consulter

  1. Cuisiner l'Aubergine : recettes, bienfaits et calories | Cahier de cuisine

    Tout savoir sur l'aubergine : quelle est sa famille botanique, quelle est son histoire, quels sont les bienfaits de l'aubergine… et comment la cuisiner. Retrouvez quelques idées de recettes à base d'aubergine : Caviar d'aubergine, Tatin d'aubergines aux tomates confites, Roulés d'aubergine à la tapenade et au chèvre frais.

    Voir Cuisiner l'Aubergine : recettes, bienfaits et calories | Cahier de cuisine

  2. Recette Porc sauté à l'aubergine - Recettes asiatiques & Restaurants ...

    Choisir et cuisiner l'aubergine. Choisir bien ferme, à peau lisse, brillante et sans taches marrons. Ainsi, elle ne contiendra pas trop de graines, amères. Elle doit avoir une jolie couleur violette, ni trop claire ni trop foncée. Il vaut mieux la cuire à la vapeur ou au four car elle absorbe facilement les matières grasses. Elle entre ...

    Voir Recette Porc sauté à l'aubergine - Recettes asiatiques & Restaurants ...

  3. 6 manières de cuisiner l'aubergine - Marie Claire

    12 oct. 2016 - Qu'on la préfère bien dodue, élancée ou rondelette, l'aubergine agrémente délicieusement nos plats. Voici 12 recettes pour l'apprivoiser en cuisine!

    Voir 6 manières de cuisiner l'aubergine - Marie Claire

  4. Cuisine : c'est la saison des aubergines ! | PARENTS.fr

    À moins de la cuisiner avec une abondance de matières grasses, l'aubergine est peu calorique. De plus, elle est riche en antioxydants. ... L'aubergine est considérée comme ayant un potentiel antioxydant élevé4,5 et on commence à en analyser les bienfaits potentiels. Des études in vitro et chez l'animal ayant utilisé un ...

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  5. Bien choisir et cuisiner l'aubergine: les conseils du chef - Cuisine ...

    Lavez et coupez les aubergines en fines tranches (environ 5 mm) en conservant la peau. Ecrasez la gousse d'ail et mélangez-la à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Avec un pinceau, enduisez les tranches d'aubergines de ce mélange. Dans une poêle, versez de l'huile d'olive avec générosité et chauffez. Le feu ne doit ...

    Voir Bien choisir et cuisiner l'aubergine: les conseils du chef - Cuisine ...

  6. Comment cuisiner avec l'aubergine - A.Vogel

    Parcourir les catégories. Agneau 59 · Aubergine : l'élégante 43 · Betterave : la magnifique 30 · Beurre d'arachide 43 · Boeuf 272 · Canard 72 · Canneberges 80 · Chocolat 275 · Courgette : la fleur, la jaune et la verte 46 · Crème 158 · Crevettes 120 · Dinde 62 · Fromages 219 · Fruits 413 · Gibier 37 · Homard 29 · Kale : le frisé ...

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  7. L'aubergine entre en cuisine ! | Fourchette et Bikini

    L'aubergine est un légume aux multiples propriétés en cuisine : elle est savoureuse et accompagne à merveille de très nombreux plats. Mais peu de gens connaissent ses vertus amincissantes ! En effet, l'aubergine contient beaucoup d'eau et de fibres tout en étant pauvre en calories, ce qui en fait une alliée santé et ...

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  8. Les 25 meilleures idées de la catégorie Cuisiner l aubergine sur ...

    Recette de purée aubergine tomate mozzarella et parmesan pour bébé (Dès 6 mois). de Cooking for my baby 25 novembre 2016. 5 Note moyenne sur 4 avis. Aujourd'hui j'ai décidé de cuisiner l'aubergine avec la tomate et un fromage très doux : la mozzarella. Oui je sais, ce n'est plus vraiment la saison des aubergines et ...

    Voir Les 25 meilleures idées de la catégorie Cuisiner l aubergine sur ...

  9. Gratin à l'aubergine - recette - cuisine-libre.fr

    17 juil. 2015 - L'aubergine, ce légume qui évoque le soleil, l'été et la méditerranée, est en réalité un excellent allié santé !

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  10. 5 manières de cuisiner des aubergines - wikiHow

    l' Aubergine en cuisine – tout savoir sur l' Aubergine : saison, utilisation, préparation, conservation, cuisson, valeurs nutritionnelle, bienfaits, histoire, trucs et astuces, conseils...

    Voir 5 manières de cuisiner des aubergines - wikiHow

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