mardi, avril 7
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Comment cuisiner de l'aubergine ? Comment utiliser les aubergines ? Comment préparer des aubergines ? Comment cuir des aubergines ?

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L’aubergine et l’huile d’olive : une histoire d’amour

Les légumes en cuisine
L’aubergine et l’huile d’olive : une histoire d’amour

... le sillage de l' « herbe à Nicot » et les plus audacieux en ont fait, comme pour elle, une sorte d' « herbe de tous les maux » - entendez « une herbe qui guérit tous les maux ». Daléchamps, immense botaniste - et médecin - du XVIe siècle, l'affirme : « d'aucuns en mangent pour se rendre plus vaillants avec les femmes ». Dans le même registre - si on peut dire - les provençaux en ont fait le vié d'azé ou bitt d'azou, le « vit de l'âne ». Si vous êtes universitaire, méditez cela en attendant de récupérer votre « raclure d'aubergine » (qui est, aujourd'hui encore, le surnom qu'on prête obligeamment aux palmes académiques - montées sur ruban violet comme il se doit) ! Comme la tomate, cette mal-aimée fut portée jadis sur les fonds baptismaux de la gastronomie par les Frères ... Lire L’aubergine et l’huile d’olive : une histoire d’amour pour des informations sur cuisiner l'aubergine.

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11 sites sur cuisiner l'aubergine à consulter

  1. CLCV - L'Aubergine | Le point sur la table

    Ma premiére purée d'aubergine. preparation Préparation : 5 min Cuisson : 20 min. Ma premiére purée d'aubergine. Imprimer Envoyer Partager Tweeter Partager. Ma première purée d'aubergine pour bébé est une délicieuse 'baby recette' pour faire découvrir à Bébé la saveur de l'aubergine et un avant goût de la cuisine ...

    Voir CLCV - L'Aubergine | Le point sur la table

  2. Cinq façons de cuisiner… l'aubergine - CMG+

    L'aubergine se consomme exclusivement cuite. Une contrainte qui n'en est pas une, quand on sait que ce légume se prête à tous types de cuisson et accompagne à merveille tous vos petits plats ! Voici quelques conseils et astuces pour sublimer la saveur tendre de ce légume estival.

    Voir Cinq façons de cuisiner… l'aubergine - CMG+

  3. Les propriétés de l'aubergine pour perdre de la graisse abdominale ...

    Poêlée de cubes d'aubergines parfumés à l'ail et au basilic.

    Voir Les propriétés de l'aubergine pour perdre de la graisse abdominale ...

  4. Fenouil braisé à l'aubergine et aux tomates - Cuisine et Cigares

    Par Baby moov. L'aubergine. L'aubergine est un légume-fruit plein d'atouts et de bienfaits dans l'alimentation des grands, comme des tout-petits ! L'aubergine est apparue en Inde il y a 4000 ans. Au départ, elle était considérée comme un fruit maléfique et c'est pour cela que son expansion fut lente. Elle arriva petit à petit ...

    Voir Fenouil braisé à l'aubergine et aux tomates - Cuisine et Cigares

  5. Recette du caviar d'aubergine - Minutefacile.com

    15 oct. 2009 - Comme bon nombre de légumes quand j'évoque l'aubergine à mes patientes, on me répond "j'ai pas le temps donc je fais cuire des pâtes". En ce qui concerne spécifiquement les aubergines, on me précise souvent "oui, mais ça boit l'huile donc c'est trop gras". Eh bien j'ai découvert (et oui je ne sais pas ...

    Voir Recette du caviar d'aubergine - Minutefacile.com

  6. Aubergines au four, facile et rapide – Au Four, au Clavier et.. en ...

    Cuire d'abord les pommes de terre et les aubergines entières à la vapeur, sans les éplucher, pendant 20 à 30 min. Préparer la sauce pendant la…

    Voir Aubergines au four, facile et rapide – Au Four, au Clavier et.. en ...

  7. 15 recettes minceur à l'aubergine - Femme Actuelle

    L'aubergine est à l'honneur dans la cuisine du Sud. La moussaka des Grecs ainsi que de la Parmiggiana des Italiens feront littéralement craquer votre palais! Pas de doute, un parfum d'exotisme plane dans votre cuisine! L'aubergine permet aussi de donner une note originale à des recettes traditionnelles : lasagnes, ...

    Voir 15 recettes minceur à l'aubergine - Femme Actuelle

  8. Cuisine : c'est la saison des aubergines ! | PARENTS.fr

    À moins de la cuisiner avec une abondance de matières grasses, l'aubergine est peu calorique. De plus, elle est riche en antioxydants. ... L'aubergine est considérée comme ayant un potentiel antioxydant élevé4,5 et on commence à en analyser les bienfaits potentiels. Des études in vitro et chez l'animal ayant utilisé un ...

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  9. Aubergine - Conservation, préparation, toxicité & allergies | LaNutrition.fr

    1 août 2014 - Légume incontournable de l'été, l'aubergine a plus d'un atout. Elle fait partie de la cuisine méditerranéenne, mais aussi de celle de l'Inde dont elle est originaire. On peut la trouver toute l'année, mais la période de production en France est de juin à septembre et de juillet à septembre au Québec. Alors ...

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  10. Aubergine : nos recettes de aubergine délicieuses - Marmiton

    11 oct. 2016 - Du Mexique à l'Italie en passant par l'île de Beauté, à la poêle ou au four, l'aubergine se cuisine de mille et une façons. En effet, l'aubergine est un légume que l'on pourrait qualifier de caméléon, notamment grâce à sa saveur plutôt neutre, qui permet aux cordons bleus de s'essayer à des mariages divers ...

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  11. Ma premiére purée d'aubergine - une recette de Régalez Bébé

    Ainsi, idéales dans une ratatouille vous pouvez également les mariner à l'huile d'olive, les cuisiner en caviar mais également en lasagnes ou les faire frire en beignets. L'aubergine est délicieuse en entrée accompagnée de fromage. L'été, cuisinez-la en grillades, elle sera parfaite pour un barbecue. Amateurs de repas ...

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