mardi, octobre 27
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Mois : juillet 2016

Connaissez-vous le concombre ?

Connaissez-vous le concombre ?

Les légumes en cuisine
Né en Asie du Nord-est où ses aïeuls poussent encore aujourd'hui du sud de la Chine au nord du Myanmar et à la Thaïlande, le concombre est connu des Chinois depuis 7 000 ans au moins. Les Romains lui prêtaient de nombreuses vertus, en particulier celle de stimuler l'intelligence (chez nous, le cornichon, qui n'est pourtant que le petit frère du concombre, qualifierait plutôt quelqu'un qui en est dépourvu). Stoïques, les Anglais le mangent en soupe et en sorbet en conservant leur flegme imperturbable. Cool as a cucumber - « aussi froid et impassible qu'un concombre » - y désigne d'ailleurs un individu maître de lui en toute circonstance. Quand cueillir le concombre ? C'est pendant tout l'été que vous pourrez cueillir ses fruits croquants et très désaltérants. Si ceux du commerce relèven

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